La empresa dispone de los siguientes laboratorios encaminados a los siguientes controles:

• Laboratorio de análisis sensorial: dentro de esta sección se ha desarrollado un panel de catadores expertos en productos cárnicos, jamones y paletas.
• Laboratorio fisicoquímico para evaluar las características fisicoquímicas y nutricionales de los productos cárnicos, jamones y paletas.
• Laboratorio microbiologico acreditado por ENAC (nº de certificado 897/LE1685), para el control higienico-sanitario de la producción.
• Laboratorio de detección de triquina acreditado por ENAC (nº de certificado 897/LE1685): ubicado en el matadero para garantizar que todos las canales que se obtienen en el mismo están libres del parásito Trichinella spiralis (triquina).